新疆口岸进口亚麻籽油中关键挥发性成分的研究

本研究以新疆口岸进境的哈萨克斯坦产棕皮亚麻籽及未经化学改性的压榨亚麻籽毛油为试验样品，采用顶空固相微萃取技术萃取挥发性成分，气相色谱-质谱联用技术分析鉴定亚麻籽油中的挥发性成分，鉴定出冷榨亚麻籽油中挥发性组分：醇类>醛类>酸类>烷烯类>酮类>杂环类>酯类，主要挥发性成分有正己醇、正戊醇、正己醛、E,E-3,5-辛二烯-2-酮、正己酸、2-戊基呋喃等；鉴定出经150℃烤籽的亚麻籽油中挥发性组分：杂环类>醇类>醛类>酮类>烷烯类>酸类>酯类，主要挥发性成分有2,5-二甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪、吡咯、Z-6-辛烯-2-酮、E,E-2,4-庚二烯醛等，应用建立的方法对未经化学改性的哈萨克斯坦产压榨亚麻籽毛油挥发性成分进行分析鉴定比对。研究发现，哈萨克斯坦亚麻籽油采用两种工艺（冷榨工艺和低于120℃炒籽压榨工艺）获得，保留了亚麻籽油的天然风味，更有益于人体健康。研究结果可为哈萨克斯坦亚麻籽油品质鉴定、归类化验及溯源提供技术支持。