母猪肉的鉴别方法

在市场肉品检验中鉴别白条母猪肉，主要靠感官检查，重点检查皮、乳房和乳头、肌肉、脂肪、肋骨及骨膜、骨盆腔等部位。具体做法是眼观，刀切，手摸，进行详细观察，综合判定。