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| 芦笋保鲜加工工艺 | |
| 作者姓名： | 陈斓 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 芦笋嫩茎质地细腻,纤维柔软可口,有独特的芳香风味,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎。近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加,市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后不耐贮藏,因而鲜销和速冻都有许多困难。芦笋存放1～2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫、失水严重,甚至开始腐烂。因此,芦笋贮藏、保 |
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