杏果实香气成分在贮藏期的变化

采用固相微萃取一气质联用分析采摘后不同贮藏期红丰杏果实的香气成分，检洲出38种主要芳香物质。随着贮藏期的延长，酯类、醇类、醛类物质相对含量呈不规则变化；烷烃类物质变化较小；提供果香和清香的烯醇、烯醛类物质在采摘后2—4天时合量最高。果实香味最为浓郁。