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| 论河西地区饮食文化的形成(下) | |
| 作者姓名： | 孙占鳌 刘生平 |
| 作者单位： | 甘肃省社会科学院酒泉分院 |
| 摘 要： | 正二、进食方式(一)主食的烹调方式先秦时期,主食的烹调方式有三种,即煮、蒸和炒。煮是煮粥,蒸是蒸饭,炒是将米炒熟。煮粥,即将淘洗好的黍、稷、稻、粱、麦、豆、菽等放入鬲中,加水后燃火烧煮,米熟即可。水多米少的稀粥,称粥;米多水少的稠粥,称饘。《左传·昭公七年》鲁国的孟僖子曾述及孔子的祖先在自铸的鼎铭中云:一命而偻,再命而伛,三命而俯。循墙而走,亦莫余敢侮。饘于是,鬻于是,以糊余口。就谈到了饘和粥。蒸饭,即将黍、稷、稻、粱、麦、豆、菽 |
| 关 键 词： | 蒸饭 饮食文化 河西地区 三命 循墙而走 孟僖子 昭公 栈车牝马 散盐 跋扈将军 |
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