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杂志ISSN号
提取啤酒废酵母中β-葡聚糖的工艺研究
作者姓名:
冯传威
张洪微
王琴
摘 要:
采用自溶-酶-碱法对啤酒废酵母中的β-葡聚糖进行提取,分别对酶用量、酶添加时间、碱液浓度和反应温度进行研究,确定了最佳提取工艺.结果表明:在自溶6h后,添加0.8%的木瓜蛋白酶,碱提时碱液浓度为2%,温度为80℃,β-葡聚糖粗糖得率10.41%,β-葡聚糖含量83.84%.
关 键 词:
啤酒废酵母
β-葡聚糖
自溶-酶-碱法
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