小麦麸皮深加工门路多

小麦鼓皮，是用小麦加工面粉得到的副产品，过去，主要用作饲料，经济价值不高。其实，小麦麸皮可进行多层次的开发利用，深加工的潜力大、门路多。据测定，小麦鼓皮含有蛋白质15．8％，脂肪21．4％，糖类41．5％，纤维素18％，维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。因此，可用小麦麸皮作原料，生产多种产品。一、食用麸成纤维具有食疗保健作用，可作功能性食品的添加剂。经常食用添加麸皮纤维的食品，能降低胆固醇，防止动脉硬化。吸附胆汁酸，减少直肠癌的发病率，并能抑制脂肪合成，有明显的减肥效果。目前已被广泛用于面包、糕点、饼…