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腌菜的学问

作者姓名：	石成

摘要：	怎样腌菜不腐烂1、要选择新鲜无损伤的优质蔬菜,如白罗卜、雪里蕻等。2、腌前一定要洗净阴干,以减少微生物数量。3、腌菜盐分至少要达到15％～18％。腌时要搓、压、倒缸,让盐尽快渗
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