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| 烤鸭正宗——全聚德 | |
| 摘 要： | 据说中国人吃烤鸭已有300多年的历史了,而让中国的烤鸭享誉全球的,则是开办于清同治三年(1864年)的全聚德烤鸭店。老店的地址位于前门外的肉市胡同,至今已有133年的历史,是京城饮食业中的一家老字号。 全聚德烤鸭店的创办人叫杨全仁(字寿山),河北省冀县杨家寨人。清道光十七年(1837年)秋,杨全仁为躲避家乡的水灾,逃荒到京城,在正阳门桥头旁边开了一个出售生鸡生鸭的小商摊。历经10多年的惨淡经营,逐渐积累了些许本钱。此时恰逢肉市胡同一家由山西人经营的杂货铺“德聚全”生意萧条,无法办下去,他便盘下该店,开设了鸡鸭挂炉铺,并请来风水先生打卦,结果是将原字号颠倒,改称为“全聚德”,风水先生说:“用杨老板名字中的全字打头,表明这个店 |
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