甜柿的特色与发展前景 |
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引用本文: | 张兴旺.甜柿的特色与发展前景[J].致富天地,2007(1):22-22. |
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作者姓名: | 张兴旺 |
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作者单位: | 云南农业大学,650201 |
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摘 要: | 一、甜柿的特点
(一)甜柿最突出的特点.是果实成熟后,从树上摘下不需脱涩.就可直接鲜食,且味甜而脆;而涩柿成熟后,若不经脱涩处理,就涩得雕以下咽。柿果的涩味来源于果肉中的单宁细胞,甜柿和涩柿都含有这种物质。甜柿吃着不涩的原因,是果实中的酒精脱氢酶,把果实成熟时呼吸中产生的酒精转化成乙醛,乙醛又把可溶性单宁变成不溶性的树脂状物质而沉淀下来,人们吃着时,单宁不被唾液溶解,第一段]
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关 键 词: | 甜柿 发展前景 果实成熟 脱涩处理 单宁细胞 可溶性单宁 脱氢酶 不溶性 |
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