|
|||||
|
|
| 地黄蜜饯的加工技术 | |
| 引用本文： | 贾生平!.地黄蜜饯的加工技术[J].企业技术开发,2001(2):39-40. |
| 作者姓名： | 贾生平! |
| 作者单位： | 山西省运城农业技术学校 |
| 摘 要： | 地黄又叫生地，属玄参科植物。块根中含有多种醇类物质，如甘露醇、地黄素、维生素A和氨基酸类物质等。此品味苦、无毒，入药有良好的保健作用，亦可作药膳食用。以地黄为原料制成脯饯，对人体大有保健作用，同时也方便了食用。现将其加工技术介绍如下，供生产上参考。1工艺流程选料→洗涤→去皮→切块→浸泡→预煮→糖制→烘烤→包装2制作要点（1）选料选择块根粗壮，形态比较整齐，无腐烂变质和受冻害的鲜地黄作原料。等级以外的较细地黄，只要不是过细的，亦可使用，但需和粗大的原料分开加工。（2）清洗因地黄表面不平整，泥沙不易洗净… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |