| 超声波辅助酸法提取椪柑皮果胶 |
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| 引用本文： | 黄黎慧,黄群,倪小英,余佶,朱燕.超声波辅助酸法提取椪柑皮果胶[J].粮食科技与经济,2011(3):38-41. |
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| 作者姓名： | 黄黎慧 黄群 倪小英 余佶 朱燕 |
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| 作者单位： | 湖南省粮油产品质量监测中心;吉首大学食品科学研究所 |
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| 摘 要： | 以干椪柑皮为原料,在超声波作用下,用盐酸溶液水解、乙醇沉淀提取果胶。探讨了物料粒度、液料比、pH值、浸提温度、超声波提取时间等因素对椪柑皮果胶提取工艺的影响。结果表明,超声波辅助提取椪柑皮果胶的最优工艺条件为:椪柑皮粒度60目,浸提液料比20∶1,pH值2.0,浸提温度70℃,超声波提取时间30min,果胶得率达17.02%。与传统直接加热提取相比,该工艺缩短了提取时间,降低了提取温度,且产品色泽较浅,品质优良。
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| 关 键 词： | 椪柑皮 果胶 提取 超声波辅助 工艺参数 |
Extracting Ponkan Skin Pectin with Acid Method by Ultrasound Wave |
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| Huang Lihui,Huang Qun,Ni Xiaoying,Yu Ji,Zhu Yan.Extracting Ponkan Skin Pectin with Acid Method by Ultrasound Wave[J].Grain Technology and Economy,2011(3):38-41. |
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| Authors: | Huang Lihui Huang Qun Ni Xiaoying Yu Ji Zhu Yan |
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| Institution: | 1.Hunan Cereals & Oil Quality Monitoring Center,Changsha,Hunan 410201; 2.Institute of Food Science,Jishou University,Jishou,Hunan 416000) |
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