百年老店折腾为何多衰落?

中国近百年的历史证明,国人越来越喜欢趋新,而对自己的文化遗产淡视,废弃。甚至人为的拆旧建新,政府对此干预无力,于是百年老城没了,百年老店衰了,百年传承的工艺断代更是不计其数……但那些被遗弃的也正是被世界最认可的宝贵财富,价值连城却得不到保护。凤凰评论员梁文道介绍并推荐的陆文夫先生的小说《美食家》讲的就是这样一个故事。纵观历史与现代,那些被折腾的衰败不堪的百年老店再得不到扶持就很难回到从前了。传承的断裂只是表象,比如工艺、服务、店面特色。更主要的是外部环境已很难让这些老字号、百年老店存活。那些金字招牌历经百年锻造,抹去岁月的陈迹,其价值任何新店号都难以企及,政府理当远视、惜金、扶植。