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发芽法降低大豆植酸的研究
摘 要:
以东农42大豆为研究对象,以大豆中抗营养因子之一的植酸含量为评价指标,设计两因素三水平正交试验,采用高效液相色谱法测定发不同发酵条件大豆中的植酸含量,最终确定最佳试验条件为30℃,3d,植酸含量为2.68g/L,降低率达62.78%。
关 键 词:
大豆
发芽法
植酸
降低
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