首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
财政、金融
工业经济
交通运输经济
经济计划与管理
经济学
旅游经济
贸易经济
农业经济
世界各国经济概况、经济史、经济地理
信息产业经济(总论)
学报及综合类
邮电经济
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
冻融稳定型羟丙基糯玉米淀粉的制备及特性研究
引用本文:
张运艳,张晖,姚惠源.冻融稳定型羟丙基糯玉米淀粉的制备及特性研究[J].商业科技开发,2008,16(1):42-45.
作者姓名:
张运艳
张晖
姚惠源
作者单位:
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,江苏无锡214122
摘 要:
以糯玉米淀粉为原料,制备冻融稳定型羟丙基淀粉。并对淀粉乳浓度、环氧丙烷浓度、反应温度、反应时间、氢氧化钠浓度、硫酸钠浓度对羟丙基淀粉的冻融稳定性和分子取代度的影响进行了研究。确定制备冻融稳定型羟丙基淀粉的最佳工艺参数为:淀粉乳浓度40%,环氧丙烷浓度12%,反应温度50℃,反应时间25h,氢氧化钠浓度1.3%,硫酸钠浓度14%。同时对羟丙基糯玉米淀粉的透明度和抗老化特性进行了研究。随淀粉冻融稳定效果的增加,其淀粉的透明度和抗老化性均增加。
关 键 词:
糯玉米淀粉
羟丙基淀粉
冻融稳定性
分子取代度
文章编号:
1007-7561(2008)01-42-04
收稿时间:
2007-07-27
Preparation and properties of hydroxypropylated glutinous maize starch with freeze-thaw stabilization
Authors:
ZHANG Yun-yan
ZHANG Hui
YAO Hui-yuan
Abstract:
Keywords:
glutinous maize starch
hydroxypropylated starch
freeze-thaw stabilization
molar substitution
本文献已被
维普
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号