略论吉林菜特色及形成因素

善制野味，讲究火侯，醇厚香浓，朴素实惠是鼓励菜的风味特色。这一特色的形成，不仅和吉林省的特色物产，特定的气候条件相关，更主要是在当地人民的饮食习惯，鲁菜和其它菜系的影响下逐渐形成的。吉林菜必须不断克服自身的特点，才能更好地前进。