用于白酒生产的耐酸酵母菌的诱变育种

以采自白酒厂的酒糟等为原材料,经过分离纯化等一系列过程得到的酵母菌株作为出发菌种。通过紫外线诱变处理,并采用pH=3的选择培养基作为筛选条件,得出紫外照射90~120s为最佳条件,能筛选出适合白酒厂生产工艺条件要求的酒用耐酸酵母菌株。