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| 戚风蛋糕制作工艺及影响因素分析 | |
| 作者单位： | ;1.河源职业技术学院 |
| 摘 要： | 在我国,蛋糕类点心做为一类辅食于饮食中备受国人青睐,尤其是戚风蛋糕,其蛋香浓郁、松软可口、造型时尚的特点成为蛋糕届的明星,深受大众青睐。随着电动打蛋器、家庭烤炉的出现,在家制作戚风蛋糕已成为很多人尝试的重要品种,而科学的配方及其制作工艺是决定蛋糕制作成败的关键。 |
| 关 键 词： | 戚风蛋糕 制作配方 制作工艺 烘烤 |
Processing Technology of Chiffon Cake and Influencing Factors |
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