从餐桌到田间 食品安全追溯如何实现?

正●肉能追溯到屠宰场,菜最远只能到批发市场●短期允许"大体系、小农商"的二元市场存在●各部门"分段监管",再现"九龙治水"之忧假羊肉、镉大米,时至年末,回忆2013年发生的一次次食品安全风波,仍觉惊心。对于国人而言,食品安全已是老生常谈,但监控食品保障安全的政策规定不断推出,消费者对食品安全的信心却越来越低。如何监控食品安全才能达到最佳效果?国际食品法典委员会(CAC)指出,可追溯性是食品安全风险管理的关键。建立食品安全追溯体制,如今已成为各国保障食品安全的通行做法。