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| 大蒜辐照保藏试验 | |
| 作者姓名： | 牛哲宏 闪胜利 |
| 作者单位： | 太原市蔬菜公司恒温库 |
| 摘 要： | 大蒜收获后约有2～3个月的休眠期。休眠期过后，即国庚节以后，陆续开始发芽，到翌年清明前后达到发牙高峰。发芽后的大蒜鳞芽(蒜瓣)失水萎缩，营养、风味和质地均降低，内质逐渐变黄，直至干瘪腐烂，不能食用。所以在常温下保鲜期较短，到春节后市场基本无好蒜。 |
| 关 键 词： | 大蒜 休眠期 发芽 腐烂 收获 试验 保鲜期 辐照保藏 风味 质地 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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