公众食品安全风险感知综述

近年来,人们生活水平的提高和食品安全事件频发,导致公众对食品安全失去了信心,从而构成了食品安全风险感知。文章参照前人的有关文献,对食品安全风险感知进行综述和分析,总结出影响食品安全风险感知的因素,提出一些可供参考的建议。通过借鉴关于食品风险感知的研究,正确引导消费者对食品安全风险的感知,为建立食品安全风险交流机制起到基础性作用。