为什么在现阶段要抓紧保护传统固态发酵白酒? |
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作者姓名: | 陶家驰 |
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作者单位: | 中国食协白酒专业委员会技术顾问、高级工程师 |
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摘 要: | 具有独特精湛技艺和品味风格的中国传统白酒有上千年的悠久历史,是世界四大蒸馏酒之一,文明全世界。目前随着洋酒的兴起,许多人预言洋酒以及啤酒、葡萄酒等会;中垮白酒市场,但客观事实是近十年来全国白酒市场始终维持在年产销700万千公升左右的水平。白酒的无穷魅力与传统固态发酵工艺密不可分。
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关 键 词: | 固态发酵工艺 传统白酒 保护 白酒市场 蒸馏酒 葡萄酒 不可分 世界 洋酒 |
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