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| 膳食消费中的新时尚：话说野生蔬菜的开发与利用 | |
| 引用本文： | 张运胜.膳食消费中的新时尚：话说野生蔬菜的开发与利用[J].农村经济与技术,2000(6):30-31. |
| 作者姓名： | 张运胜 |
| 作者单位： | 湖南省安乡县农业局 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高 ,野生蔬菜作为一种“野味” ,越来越成为消费者追求的时尚。我国地域辽阔 ,野生蔬菜资源丰富 ,可食用的野生植物多达几百种 ,常见的有１００多种 ,它们分属于不同的科属 ,类型广泛 ,形态各异 ,风味有别。开发利用野菜既可改善人们的膳食结构 ,提高人们的生活水平 ,又可变“野”为宝 ,为广大农村带来巨大的经济效益。一、野生蔬菜的特点（一）营养价值高野生蔬菜在自然状态下生长 ,富含人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、矿物质和纤维素等 ,许多野菜的营养成分高于栽培蔬菜 ,特别是维生素和无机盐… |
| 关 键 词： | 野生蔬菜 膳食消费 营养价值 医疗价值 商品价值 |
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