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饭店企业餐饮风险控制与危机管理
引用本文:
张利民.饭店企业餐饮风险控制与危机管理[J].江苏商论,2006(8):16-18.
作者姓名:
张利民
作者单位:
渤海大学旅游学院 辽宁锦州121013
摘 要:
饭店企业餐饮部的业务经营活动纷繁复杂,环节众多,且生产与销售过程同步完成,使得餐饮风险时刻存在,餐饮管理者必须关注风险控制,加强危机管理,即重视餐饮安全管理,做好餐饮卫生管理工作。
关 键 词:
餐饮
风险危机
控制与管理
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