厨房通风排烟改造探讨

台州东方大酒店位于浙江台州，是一家集住宿、餐饮、娱乐于一体的四星级商务酒店。酒店餐饮面积3291m^2，厨房面积638m^2，厨房高2．7m，排烟容积1395．9m^3。排烟系统包括炉灶排风、蒸柜排风、蒸灶排风、蒸锅排风、烤鸭排风、面点间排风及洗碗间排风，由两台功率均为41000m^3排风量的离心式排烟机排风，由一台送风量为3250m^3的吊顶式风柜送风。