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干蕨菜加工技术

摘要：	蕨菜,俗名为“龙爪”,名称如意菜,吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高的野生蔬菜,它含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸纤维素和多种维生素。是一个很有开发价值的森林蔬菜之一。现将有关加工蕨菜干的技术(要点)介绍如下:
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