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| 酱葵花芋的制作 | |
| 引用本文： | 李金红,张国才.酱葵花芋的制作[J].中小企业科技,2002(11):14-14. |
| 作者姓名： | 李金红 张国才 |
| 作者单位： | 江苏扬州三和四美酱菜有限公司 225002(李金红)，江苏扬州三和四美酱菜有限公司 225002(张国才) |
| 摘 要： | 葵花芋俗称菊芋、地姜、洋生姜。酱葵花芋是苏北兴化地区独特的传统酱菜,经腌制酱制而成。通常在每年10月间,采摘葵花芋。鲜品采收后应及时处理,去除表皮的根须,摘去枯萎的茎叶部分,过大要分开,后用清水洗涤,搅拌去除附着的泥土,洗后淋干。酱葵花芋是一种特殊的酱菜制品,一般只接收订货加工,因此产品很少,视为珍品。 |
| 关 键 词： | 酱菜 酱葵花芋 制作 |
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