鸡枞菌加工技术

鸡枞，又名鸡宗菌、伞把菇、豆鸡菇、鸡肉丝菇、鸡脚蘑菇、三堆菇、白蚁菇或鸡菌，是一种稀有的食用菌，其干制品又称鸡枞干。鸡枞菌兼具脆、嫩、香、鲜、甜风味，品尝一次，终生难忘，是盛誉古今的山珍。宋代诗人杨慎《沐五华送鸡枞诗》中，把鸡枞称为“玉芝”、“琼英”，喻为人间难得的仙品；明熹宗朱由校喜食鸡枞，每年从云南以驿骑传送到宫中享用，足见鸡枞的名贵。