大蒜的抗癌作用机制探究

大蒜是一种常用的调味品，也是一种古老的医药植物，它含有独特的具有生物活性的有机硫化物，包括水溶性和脂溶性两类。已发现有机硫化合物具有抗诱变和抗肿瘤作用。这些有机硫化物可阻滞细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制DNA加合物的形成以清除自由基、调整P-糖蛋白引起的多耐药性等。