小麦胚芽的开发利用

<正> 小麦胚是小麦制粉的副产品,占小麦籽粒重量的1.5%～3%,资源十分丰富。我国小麦胚的蕴藏量每年达280～400万吨以上。小麦胚的营养价值极高,分析表明:小麦胚中蛋白质的含量约占30%以上,它含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量十分丰富,比大米、面粉高出6～7倍。小麦胚中的脂肪含量约有10%,其中80%是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量占60%以上。而亚油酸正是人体3种必需脂肪酸中最重要的一种,它对维持人体水电解质平衡及保持机体内