营养保健新食源——昆虫

<正> 昆虫资源非常丰富,全世界有2000多万种昆虫,其中2000多种蛋白质含量高达60%,经研究公布可供人类食用的有373种,如蚂蚁、蚕蛹、蝗虫、蚯蚓、蝉、蟋蟀、蝎子等。用昆虫制作的食品有近千种,昆虫食品味道鲜美营养丰富。近年来营养学家、医药专家对昆虫进行的科学分析表明,大部分昆虫具有药食同源的功效,是名副其实的营养保健新食源。现介绍几种昆虫保健食品的开发。