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| 人造蟹肉 | |
| 引用本文： | 金玉松.人造蟹肉[J].中小企业科技,2004(5):21-21. |
| 作者姓名： | 金玉松 |
| 摘 要： | 1 主要原料 鱼糜。 2 配料及配比 马铃薯淀粉为鱼糜重量的4％(下同),糯性淀粉2％,卵蛋白10～15％,蟹提取物1～2％,蟹味香料1％,味精1％,食盐2.5％,其他调味料及水 |
| 关 键 词： | 人造蟹肉 工艺流程 配料 凝胶成型 原料 |
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