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| 谈国内食品行业推行HACCP体系的必要性 | |
| 作者姓名： | 谷芳华 崔佳嵋 |
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| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高,食品安全卫生问题已成为当前国际社会经济生活中关注的焦点之一,因此作为以控制食品安全卫生为核心和目的的质量管理模式的HACCP体系,它的先进性、预防性和重要性已愈来愈得到世界食品行业的公认。HACCP(危害分析和关键控制点)是一个被广泛采用的食品卫生安全预防技术。它通过对食品生产的所有环节进行危害分析,鉴别显著危害,确定关键控制点CCP,按照科学的方法进行监控,从而做到“从农场到餐桌”的全过程控制,使食品安全的潜在危害预防、消除或降低到可接受水平。为消费者的健康提供保证。随着HACCP体系在我国食品企业 |
| 关 键 词： | 食品行业 中国 HACCP体系 食品安全 “危害分析和关键控制点” 产品质量 食品卫生 |
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