浅谈烹饪技术与膳食的合理配置 |
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引用本文: | 程雄伟.浅谈烹饪技术与膳食的合理配置[J].东方企业文化,2010(18). |
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作者姓名: | 程雄伟 |
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摘 要: | 烹饪历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理,可以说是烹饪的基本原理。随着社会科学化发展,对于餐饮业来说,也提出了新的课题。我们在讲究菜肴色、香、味俱佳的同时,更重要的是,要把握科学脉搏,讲究营养膳食。但是在现实中,我们清楚地看到,号称"烹饪王国"的中国,在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先,举世无双,膳食的营养性远远落后于一些发达国家,烹饪中膳食的合理配置是健康生活的重要内容。
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关 键 词: | 烹饪技术 科学配置 合理膳食 |
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