日本五常质量管理法在我国食品企业中的运用

随着我国人民生活水平的稳步提高，人们在吃住行方面的安全、环保、卫生意识也在不断加强，特别是食品安全卫生方面的问题，越来越引起政府和消费者的高度关注。笔者根据多年的质量管理经验认为，国家有关职能部门的管理、社会各环节特别是消费者的监督只是一个方面，而更重要的是，食品生产企业自身的约束和管理，必须要采用科学的质量管理方法，从源头和生产过程把好安全卫生关，这是治本之策。以日本为代表的一些发达国家和地区推行的五常质镀管理法就是以治本的原则从源头抓起，建立和保持全面的质量环境，提高人们的安全卫生意识，改变了传统的思维过程，很值得我国食品生产企业借鉴。