| 潮菜标准体系构建探析 |
| |
| 引用本文： | 洪东旭,;查跃能,;池鲁强,;肖文清,;蔡汉文.潮菜标准体系构建探析[J].世界标准化与质量管理,2014(8):57-59. |
| |
| 作者姓名： | 洪东旭 ;查跃能 ;池鲁强 ;肖文清 ;蔡汉文 |
| |
| 作者单位： | [1]汕头市质量技术监督标准与编码所; [2]汕头市餐饮协会 |
| |
| 基金项目： | 本文受国家质检总局科技计划资助项目（计划编号：2012QK075）资助. |
| |
| 摘 要： | 潮菜是广东菜三大流派之一，是中国最精贵的一个菜系。本文将就国内外餐饮业标准体系建设情况、潮菜的发展及其瓶颈、潮菜标准体系的意义进行研究，提出潮菜标准体系构建思路。
|
| 关 键 词： | 潮菜 餐饮业 标准体系 |
Research on Construction of Standards System of Chiu Chow |
| |
| Institution: | HONG Dong-xu CHA Yue-neng CHI Lu-qiang XIAO Wen-qing CAI Han-wen ( (1.Standards and Coding Institute of Shantou Quality Technology Supervision Bureau; 2. Shanteu Catering Association) |
| |
| Abstract: | Chiu Chow is one of the Three Cantonese cuisines, and one of the most exclusive cuisines. This paper reseaches the standards system situation of catering industry, the development and the bottle-neck of the Chui Chow, and the significance of the standards system of Chui Chow, and puts forward the thought to construct the standards system for Chui Chow. |
| |
| Keywords: | Chiu Chow catering industry standards system |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
