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| 两种独特风味保健凉菜的制作 | |
| 引用本文： | 夏家超!湖北省巴东县大支坪镇,.两种独特风味保健凉菜的制作[J].致富之友,2000(7). |
| 作者姓名： | 夏家超!湖北省巴东县大支坪镇 |
| 摘 要： | 一、凉拌鱼腥草鱼腥草以食用嫩茎叶和地下嫩根 ,其嫩茎叶营养价值高 ,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等矿物质 ,是一种无公害、无污染的特种蔬菜。用嫩茎叶和嫩根制作的凉拌菜肴 ,具有鲜嫩、香脆、爽口的特点。制作方法是 :１ 备料采挖新鲜嫩茎叶和嫩根 ,以潮湿及肥沃土壤中生长的为最好 ,因为其嫩茎叶、嫩根肥壮嫩脆。将采回的嫩茎叶、嫩根先要除去沙石泥土、细须根 ,并用水反复冲洗干净 ,然后沥干表面水分。水分沥干后 ,再用菜刀切成１ -２厘米长的短节。在使用菜刀时切忌菜刀上有油污。将切成的短节备用。为保证凉拌鱼… |
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