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| 食用菌新型快速干制法 | |
| 摘 要： | 食用菌的保鲜贮藏是食用菌生产中的一大难题 ,它直接影响生产、贮运和销售及经济效益。现介绍一种食用菌新型快速干制法 ,此种方法只需１５分钟即可将新鲜食用菌制成干品 ,且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。新型快速干制法是在一种高压常温干燥系统中进行的。即将新鲜食用菌放入密闭的干燥器中 ,立即送入高压干燥空气流 ,并使空气在干燥器内循环流动。由于气体的流动 ,鲜食用菌中的水分会快速渗透到气流中。经５分钟后 ,突然迅速排出高压气流 ,水分则随气流排放到空气中。如此重复２ -３次 ,即可除去新鲜食用菌中９８ %的水分 ,使菌体… |
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