南瓜冰淇淋的加工工艺 |
| |
引用本文: | 蔡健.南瓜冰淇淋的加工工艺[J].企业技术开发,1996(11):30-31. |
| |
作者姓名: | 蔡健 |
| |
作者单位: | 武汉食品工业学院食品科学与工程系!430022 |
| |
摘 要: | 南瓜,属葫芦科一年生草本植物。南瓜营养既丰富又全面,它富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、胡芦巴减、腺嘌呤、戌聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维、叶红素、叶黄素、钙、钾、镁、铁、磷、硅、铜、钛和信等矿物质、酶类及其营养物质。国内外最新研究表明,南瓜具有广泛的医疗和保健作用。南瓜味甘、性寒,可消炎、止痛、强肝、助肾、降低血压、产妇催乳、补中益气、防癌抗癌,是国际公认的特效保健食品。IH艺流程原料处理→配料→均质→杀菌→冷却→老化→凝冻→灌装→硬化→质…
|
关 键 词: | 南瓜冰淇淋 冰淇淋 加工工艺 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|