PCR技术在食品工程中的应用

PCR技术凭借其敏感性、特异性、简单、方便快捷等优点现已广泛的应用在食品工程当中,尤其是在微生物、细菌检测和鉴定方面具有无法比拟的优越性。本篇文章简述了聚合酶反应技术的基本原理及特点,着重分析PCR技术在微生物的检测和转基因食品检验等食品工程领域的应用情况。