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| 常用食用植物油鉴别 | |
| 作者姓名： | 若海 |
| 摘 要： | 一、植物油 ｌ．透明度：通过观察其透明度，可初步判断该油的含磷脂的去除程度以及该油的精炼程度，好的植物油，静置２４小时后，应该是清晰透明、无混浊、无沉淀和悬浮物。 ２．色泽：豆油一般为淡黄色，质量较好为深黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中带绿或者是金黄色；棉籽油为淡黄色。 ３．气味：用手蘸一点油，闻气味，不同的植物油有不同的气味，高质量的植物油不应有异味。二、色拉油系列 色拉油系列植物油将原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭（脱脂）等加工工序精制而成的高级食用植物油，主要用作凉拌、调味。判别色拉油… |
| 关 键 词： | 食用植物油 色拉油 香油 真伪鉴别 |
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