|
|||||
|
|
| 甜糯玉米加工有新招 | |
| 摘 要： | 保鲜甜糯玉米棒加工此技术是由吉林省绿色食品工程研究所开发,将甜糯玉米经预处理、分级、整理、清洗、保鲜处理、冷却、装袋、真空密封、杀菌、冷却、烘干、保温检验、成品入库的工艺流程进行加工。其中,保鲜处理是在夹层锅内水沸后按水量的0.2%加入保鲜剂,搅拌均匀加入处理好的玉米棒。真空密封,一般真空度0.080-0.95mPa,完成一个周期约30秒。杀菌和冷却,采用反压杀菌,冷却到40℃以下。鲜甜糯玉米乳蛋白饮料加工利用青鲜甜糯玉米,经脱粒、冷冻、缓冻、加热灭酶、磨浆、酶解、加热灭酶、分离、去渣、配料、均质、装罐等工艺,加工甜糯玉米… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |