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| 开发蚕豆系列食品大有可为 | |
| 引用本文： | 成训妍.开发蚕豆系列食品大有可为[J].粮食问题研究,1999(4). |
| 作者姓名： | 成训妍 |
| 作者单位： | 江苏省盐都县粮食局 |
| 摘 要： | 蚕豆，直接食用较少，但开发加工成蚕豆系列食品，不仅品种多，而且市场潜力大。一、兰花豆。将蚕豆放入６０℃的温水中浸泡至软，再用剪刀从蚕豆中间剪破，晒干后放进油锅中炸至黄熟，并趁热捞起，加入精盐，充分拌匀，即成香脆可口、特具风味、人人喜爱的兰花豆。二、爆... |
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