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| 水产硬罐头的制作技术(六) | |
| 引用本文： | 龚珞军,李燕,王晓燕.水产硬罐头的制作技术(六)[J].渔业致富指南,2005(19):53-54. |
| 作者姓名： | 龚珞军 李燕 王晓燕 |
| 摘 要： | (八)香酥黄鱼1、工艺流程。原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→包装→成品入库。2、操作要点。1)原料处理。采用冰鲜鱼或解冻鱼先刮去鱼鳞,再除去头、尾、鳍、内脏、剪下腹肉,去除内脏,在流动水中洗去表面杂质和腹腔内黑膜和血污。剪下的腹肉除 |
| 关 键 词： | 制作技术 罐头 水产 工艺流程 杀菌冷却 原料处理 原料验收 气密封 装罐 |
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