板栗精加工技术

板栗是我国名优干果,营养丰富。据分析,栗实含淀粉40％—60％、糖10％—22％、蛋白质5％—11％、脂肪2.0％—7.4％。此外,尚含有多种维生素(A,B_1,B_2,C)和矿物质(Ca、P、K)等。栗实支链淀粉含量较高,粉质细腻,生食、熟食甜糯香脆,风味极佳,深受人们喜爱。板栗精是结合固体饮料生产技术研制生产的板栗食品。产品投放市场后,深受消费者喜爱,经济效益十分显著。