何谓食品卫生标准

所谓食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料。食品应当是无毒、无害、符合其应有的营养要求,并且有相应的色、香、味等感观性状,但在生产、加工、运输和贮存过程中,由于受各种因素的影响,可能造成对食品的污染,危害人们的健康。为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,以此为目的而制订的标准统称为食品卫生标准。食品卫生标准,一般包括三个方面的内容,即感观指标,理化指标和微生物指标。