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| 配方乳粉中花生四烯酸(AA)添加工艺条件研究 | |
| 引用本文： | 张小平 葛庆丰 顾瑞霞 何平. 配方乳粉中花生四烯酸(AA)添加工艺条件研究[J]. 中国供销商情, 2004, 0(8): 32-35 |
| 作者姓名： | 张小平 葛庆丰 顾瑞霞 何平 |
| 作者单位： | 张小平（扬州大学乳品研究所） 葛庆丰（扬州大学乳品研究所） 顾瑞霞（扬州大学乳品研究所） 何平（武汉烯王生物工程有限公司） |
| 摘 要： | 采用湿法和干法两种AA添加工艺生产AA配方乳粉,AA平均回收率分别为94.0%和96.9%,AA损耗率较低.两种添加工艺对乳粉的感官指标、溶解度、过氧化值等关键质量指标无影响,说明湿法和干法添加AA工艺均是可行和可靠的,而干法添加工艺在降低AA损耗方面具有一定优势. |
| 关 键 词： | 配方乳粉 花生四烯酸 工艺 |
The study of the technology condition of adding Arachidonic acid (AAa) into formula milk powder |
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