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| 识别掺假香油小窍门 | |
| 摘 要： | 掺假香油主要是掺入了水、冬瓜汤、米汤、菜油等物。选购时只要看外形就能识别。将香油在阳光下观看,好的香油应透明清澈,如油中掺入0．15％的水或冬瓜汤、米汤等,在阳光下则呈不透明液体;如掺入0．35％的水、冬瓜汤或米汤时,油层就会分离混浊,并容易沉淀变质。此时只要闻一闻即知,质量好的香油,香味浓郁,如味淡甚至有异味则证明掺了假。此外,还可看油花辨别,一碗清水中,放油一滴,如是纯香油,起初是薄薄油花,很快扩散,凝成若干个小油珠;如掺假时则油花小,且不易扩散。香油掺了菜油看颜色即知：质量好的香油呈黄红色,小磨… |
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