苏式蜜桔皮的制作

1、原料配方 鲜桔皮80kg,白砂糖40kg,食盐2.5kg,明矾粉1kg。2、工艺流程选料→清洗→切条→腌制→漂洗→浸渍→煮制→冷却→包装→成品3、制作方法1）、选料选用新鲜干净的桔皮,要求原料无腐烂变质、无异味。