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| 加工鳝鱼肉丝软罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 水生.加工鳝鱼肉丝软罐头加工工艺[J].东南亚南亚信息,2011(2):51-51. |
| 作者姓名： | 水生 |
| 摘 要： | 1、工艺流程
原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温→检验2、调味液制备调味液配方为大蒜250g,黄酒1.4kg,精盐3.5kg,味精220g,生姜300g,琼胶80g,洋葱250g,酱油15kg,酱色60g,白砂糖6kg,清水85L。配制方法是将大蒜、生姜、 |
| 关 键 词： | 加工工艺 软罐头 调味液配方 肉丝 鳝鱼 工艺流程 原料验收 配制方法 |
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